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《钱江晚报》本报实习生　陈喆　本报记者　王慧华/整理　本报记者　董旭明/摄　2004-4-6 　　由中央文明办和卫生部主办，本报和省卫生厅、中国健康教育协会承办的“相约社区健康行”4月2日在杭举行。 钱江晚报约请三位重量级全国健康教育首席专家到杭钢、下沙大学城和求是社区巡讲，并为患者解疑问诊。 北京肿瘤医院院长、胃癌专家徐光炜教授来到杭钢会堂，面向工人干部主讲“特种职业的肿瘤预防”。 复旦大学附属中山医院院长、肝癌专家杨秉辉教授在玉泉饭店向东山弄和求是社区的居民宣讲“健康四大基石——合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡”。 中国人民解放军总医院营养学家赵霖来到下沙高教园区，向师生员工主讲“做２１世纪的健康人——有力的心脏、智慧的头脑、强健的体魄、充沛的精力、美好的心境、有序的生活”。 管住嘴，多动腿 　　北京解放军总医院营养科副主任赵霖教授 　　关键词 洋快餐是能量炸弹 “洋快餐”的最大缺点就是肉太多、蔬菜太少，而且快餐的饮料中含有大量的糖分，这导致了快餐的热能大大增加。如果一日三餐全吃快餐，总热量摄入可达3000千卡，远远高于中年男女所需热量值（分别是2700千卡及2000千卡），所以营养学家称"洋快餐"为"能量炸弹"，又叫"junkfood"即"垃圾食品"。同时科学家还发现"洋快餐"具有成瘾性和含有大量的致癌物质--丙烯酰胺。 　　腰带长，寿命短 20年前，人们还称肥胖为"发福"，可现在肥胖却成了人类的流行病。肥胖已经成为最严重的慢性病，伴随它而来的是糖尿病、高血压、心脏病、关节炎、睡眠失调和癌症等各种疾病。 　　常常登高座，渐渐入祠堂 现在社会上大肆盛行公款吃喝、豪宴盛饮，而且相互攀比，筵席档次之高令人结舌。难怪老百姓尖锐地讽刺这种现象是“鸡鸭鱼肉滚下去，乌龟王八爬上来”。从营养学的观点筵席之举违反了荤素搭配、粗细兼食、酸碱平衡的健康膳食方式。暴饮暴食、进食过饱可以导致急性肠胃炎、急性胰腺炎、胆囊炎等疾病。 　　儿童“果汁综合征” 大量滥用果汁、饮料会使孩子食欲不振，好动，情绪不稳定，时常腹泻，吃饭时吵闹，这就是“果汁综合征”。有关资料表明，偏爱碳酸饮料的儿童有60%因缺钙影响正常发育，特别是可乐型饮料中磷含量过高，过量饮用导致体内钙、磷比例失调，造成发育迟缓。 每天吃多少肉才合适？英国科学家主张每日肉食以85克为宜。 　　食不可无绿 李时珍在《本草纲目》“菜部”前言中曰：“五菜充，所以辅佐谷气，疏通壅滞也。”蔬菜是膳食纤维的主要来源，蔬菜还含有叶绿素，这是“天然长寿药”。蔬菜是除水果外饮食中维生素C惟一的来源，也是胡萝卜素、叶酸，维生素B2、B1的重要来源。 　　不可一日无豆 我国是大豆的原产地，被称为“大豆之乡”。大豆中含有蛋白质40%、脂肪20%左右，被誉为"田园里的肉"。巴西科学家发现大豆中含有一种植物雌性激素--异黄酮，常饮富含异黄酮的豆浆至少可以降低三种癌症的危险--乳腺癌、结肠癌和前列腺癌。豆类制品可以提供大量的蛋白质、维生素B1以及铁、锌等必需的微量元素。 吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃一条腿的：四条腿的是指猪、羊、牛等畜肉，两条腿是鸡鸭鹅等禽类，一条腿是指鱼和蘑菇等菌类食品。 酒为百药之长，饮必适量 酒与药的关系是密切的，李时珍认为：“酒能够消冷积寒气，燥湿痰，开郁结，止水泻，治霍乱疟疾、心腹冷痛、阴毒欲死，杀虫辟瘴，利小便，坚大便等。”但是酒不能过量饮用，饮酒过量极易引起脂肪肝、肝硬化。 　　反应堆 营养五问 赵霖教授在杭电的健康讲座上，学生们提出了很多有关营养健康问题。我们在此摘录部分： 问一：我有比较严重的失眠，请问赵教授吃什么食物对睡眠有帮助？ 赵教授：学习负担重，工作压力易导致失眠。山药对失眠有比较好的帮助，你可以在平时的饮食中多吃点用山药做的菜，睡觉前喝杯牛奶也可以帮助睡眠。另外我上大学时也常闹失眠，中草药“天王补心丹”我吃了效果就挺好的。 问二：我是一名近视眼，能不能靠膳食调理来治好它？ 赵教授：几年前我曾经做过一个近视患者的研究，发现300度以下的近视患者都存在缺"锌"的情况。不过这一现象大多见于假性近视患者，真正高度近视靠补"锌"是没有什么效果的。（这时那位学生又问了：补"锌"吃什么好呢？哈药三厂--三精牌葡萄糖酸锌口服液啊！场下响起一阵笑声） 问三：我的父亲患有肩周炎，是老毛病了，医了很多次都没什么效果。请问赵教授用什么方法治疗？赵教授：肩周炎用针灸治疗比较好，有的当时扎就见效。另外让你爸和你妈互相配合多做做绕肩和压肩运动，互相按摩。 问四：现在有很多维生素药片，哪一种比较好呢？ 赵教授：我认为补充维生素还是天然的水果蔬菜好，因为药片里的维生素是人工合成的，比较难吸收。 问五：牛奶好还是豆奶好？ 赵教授：这两者也不能说好不好，我认为豆奶比牛奶要安全点。奶牛很容易得乳腺炎，一得乳腺炎就要打青霉素，按规定奶牛得了乳腺炎要15天以后才可以产奶，但现在的企业很少这样做的。同时奶牛的饲料也不像以前都是青草，还有很多的添加剂，不敢保证其中是否含有威胁人类健康的激素。相比较还是地里种出来的大豆安全。荩荩医生档案 赵霖全国健康教育讲师团首席专家，博士生导师。１９４６年生，１９６９年毕业于中国科学技术大学。现任中国人民解放军总医院营养科副主任。通晓中医营养学理论，根据“寓医于食”的学术思想，在慢性退行性疾病临床治疗中，运用饮食调理等食疗方法收到良好的效果，先后在国内外专业杂志上发表论文８篇，国内专业杂志发表论文８０余篇，科普文章３０篇，先后获军队科技进步二等奖１项、三等奖３项。参加编著的《中国人怎么吃》一书于２００１年获“第四届全国优秀科普作品奖”二等奖。